Daily Archives: 2020/07/02

นักโภชนาการและนักกำหนดอาหารส่งสัญญาณที่น่าตกใจอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับความเสี่ยงที่เราคิดเมื่อกินอาหารแปรรูป โดยไม่คำนึงถึงปัญหาสุขภาพหลายคนไม่สามารถหยุดกินรับทำปิ่นโตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ภัยคุกคามมีอยู่ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตสายฟาสต์ฟู้ดและแม้กระทั่งร้านอาหาร ไม่มีใครในธุรกิจให้ความสนใจกับภัยคุกคามนี้นับตั้งแต่ผู้ผลิตพบสูตรวิเศษเพื่อเพิ่มผลกำไร ยิ่งไปกว่านั้นความลับนั้นอยู่ที่สูตรอาหารแสนอร่อยที่ปรุงจากวัตถุดิบประดิษฐ์ที่ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเพราะผู้ผลิตอาหารค่อยๆให้หลักการความปลอดภัยและสุขภาพอย่างค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแนวโน้มนี้ได้กลายเป็นภัยคุกคามที่แท้จริงซึ่งผลข้างเคียงยากที่จะต่อสู้ การเพิกเฉยต่อหลักการทางจริยธรรมหลายประการในงานบริการอาหารโชคไม่ดีที่ทุกวันนี้เราพบว่ามันยากที่จะต่อสู้กับความอ้วน ยิ่งไปกว่านั้นโรคอ้วนในทารกเป็นปัญหาสำคัญอันดับต้น ๆ ของประเทศ แต่เราก็ยังคงช่วยเหลือตัวเองไม่ได้เมื่อเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ การไร้ความสามารถระดับชาติมีสาเหตุมากมาย แต่การใช้สารปรุงแต่งรับทำปิ่นโตเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญ รับทำปิ่นโตมีความรู้สึกผิดที่ก่อให้เกิดภัยพิบัติโดยปริยายเนื่องจากผลข้างเคียงไม่ได้เกิดขึ้นทันทีหลังจากนั้น แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตระหนักถึงผลกระทบต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก แนวทางเดียวกันนี้ชัดเจนสำหรับรับทำปิ่นโต ในขั้นต้นภัยคุกคามนี้เป็นข้อห้าม แต่เมื่อเราทุกคนตระหนักถึงอันตรายของมันแล้วก็ไม่มีใครกลัวที่จะพูดออกมาอย่างไรก็ตามปฏิกิริยานี้ก็ช้าไปเมื่อพิจารณาว่าผลที่ได้รับการลงทะเบียนในหลายแผน นอกจากความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วนสูงสารปรุงแต่งอาหารสารพิษและส่วนผสมทางเคมีทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารมีอายุการใช้งานที่ยาวนานและอร่อยมากเกินไป เชื่อว่าช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งกระเพาะอาหารและอันตรายไม่ได้หยุดอยู่แค่นี้ ให้หลักฐานที่เกี่ยวข้องว่าวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากอาจทำให้ติดยาเสพติดซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สามารถควบคุมพฤติกรรมการกินและรับทำปิ่นโตของคุณได้อีกต่อไป ตัวอย่างที่ดีที่สุดในแง่นี้ก็คือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสาเหตุของปรากฏการณ์อุมานี่เช่นกัน แม้ว่าองค์ประกอบนี้มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ รับทำปิ่นโตแต่ทุกวันนี้การแปรรูปอาหารใช้ประโยชน์จากสังเคราะห์ ที่จริงแล้วส่วนประกอบทางเคมีนี้สามารถเพิ่มรสชาติได้แม้อาหารจะไม่มีรสธรรมชาติก็ตาม ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ใจกับวิธีการแปรรูปอาหารและส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์อาหารมี